• Il Bianco dei Vespa ha avuto la sua prima vendemmia nel 2014. Fedeli ai vitigni autoctoni pugliesi, abbiamo scelto un Fiano. Ma c’è Fiano e Fiano. E allora abbiamo chiesto al nostro enologo di disegnare un Fiano “carrozzato Cotarella”. Risultato: dopo la presentazione al Prowein 2015 di Dusseldorf, il successo italiano e internazionale di questo vino non si è fermato, replicando dopo la eccellente vendemmia 2015.

  • IL BIANCO DEI VESPA – FIANO SALENTO IGP


    Uve : Fiano Salento

    Zona di Produzione : Salice Salentino

    Altitudine Vigneto : 40 metri s.l.m.

    Tipologia Terreno : Argilloso – Sabbioso

    Sistema di Allevamento : Cordone speronato

    Produzione per Ettaro : 75 Q.li

    Resa uva in vino : 65%

    Età media delle viti : 10 anni

    Epoca della Vendemmia : Terza decade di Agosto

    Vinificazione: Le uve vengono sottoposte a pressatura soffice e il mosto fermenta in assenza di bucce 14° C per circa 20 giorni

    Affinamento: Acciaio per almeno 4 mesi